Разрубочные колоды относятся к наиболее востребованному оборудованию в мясоперерабатывающей отрасли. Их применяют при разделке мяса, птицы, рыбной продукции в цехах, на рынках, кухнях. Все профессиональные заготовительные и перерабатывающие предприятия, пищевые комбинаты с полным циклом переработки, рестораны, рынки используют такие колоды для:
- заготовки мясной продукции;
- предварительной нарезки мясных полуфабрикатов;
- разделки полутуш.
Такие колоды обычно представляют собой цельный кряж с прочной и специально обработанной поверхностью из твердой породы дерева (предпочтение отдается из дубу или буку). Кряж стянут металлическими обручами и закреплён в прочном каркасе. Это позволяет использовать в работе крупные топоры для разрубания наиболее прочных костей. А каркас позволяет выдерживать большие ударные нагрузки.
Разрубочные колоды могут различаться в зависимости от назначения.
Это могут быть цельные кряжи высотой до 100 см и диаметром до 90 см. Вес их может достигать 500 кг. Они используются, как напольный вариант. У настольных вариантов размеры: до 25 см высотой и до 45 см в диаметре.
Чтобы разрубочная колода прослужила максимально долго и с полной отдачей, необходимо:
- мыть и обрабатывать рабочую поверхность необходимыми составами для предотвращения заражения и порчи;
- хранить в сухом, защищенном от грязи и пыли месте; это предотвратит разбухание древесины и загрязнение поверхности;
- не допускать попадания на рабочую поверхность агрессивных, вредных, токсичных веществ, что может привести к выходу ее из строя;
- после использования очищать рабочую поверхность и посыпать поваренной солью, одевать прочный брезентовый чехол;
- использовать только в течение срока, указанного производителем, что гарантирует безопасность при ее эксплуатации.
При необходимости всегда консультируйтесь с производителем и/или поставщиком.