Компания «СВИНГ» занимается реализацией профессиональных тендерайзеров по демократичной стоимости. Мы рады предложить услуги по установке и доставке оборудования.

Производственный тендерайзер для мяса незаменим в заведениях общественного питания. Данный тип мясорыхлителя позволяет обрабатывать стейки и заготовки, чтобы придать им мягкость и ускорить тепловую обработку. Изделие имеет дисковые фрезы, делающие маленькие надрезы. Так изменяется структура заготовки, перерезаются жилы и в толще волокон образуются области для полноценного прогрева.

Профессиональные тендерайзеры могут иметь электрический или механический привод.

Устройства используются для подготовки такого сырья:

  • Отварное и сырое мясо,
  • Заготовки из птицы,
  • Морская рыба с плотными тканями.

Рыхлитель мяса имеет множество преимуществ. Его конструкция проста и понятна. Благодаря функциональности можно получить отличный технологический эффект. Тендерайзер позволяет сократить длительность тепловой обработки до 20% в зависимости от вида мяса. Больше не нужно вручную отбивать заготовки, освобождается время для другой работы.

Тендерайзер позволяет использовать в приготовлении блюд очень жилистое мясо, которое имеет длинные волокна. При этом не страдает ни пищевая ценность, ни общее качество блюда. Можно сшивать стейки и делать смены заготовок.

Мясо отлично охлаждается при непродолжительном хранении в холодильнике. Это происходит благодаря попаданию холода в пустоты. Иногда мясо готовят к длительному хранению с помощью шкафа шоковой заморозки.

Тендерайзеры любого выполняют операции на профессиональном уровне. На фрезах расположены ножи, которые делают равномерные надрезы. Если есть сменные валы, то изменяют частоту, глубину и форму проколов. Если есть необходимость, то два кусочка могут быть обработаны вместе. Дополнительная насадка позволяет разрезать заготовки на полоски.

Использование мясорыхлителя это гарантия сохранения микроструктуры волокон ткани. Вкус продукта при этом раскрывается максимально. Заготовки после тендерайзера могут быть приготовлены на сковороде, гриле, мангале и другом тепловом оборудовании. Их также можно направлять в пароконвектомат. Тендерайзеры незаменимы при массовом обслуживании людей и необходимости в постоянных мясных и рыбных заготовках. Отзывы говорят о том, что вкус блюд с такой предварительной обработкой намного лучше.