Электрический тепловой расстоечный шкаф — тепловое оборудование. Актуально для производств, работающих с приготовлением опары: хлебопекарни, кондитерские цехи, супермаркеты с пекарней. Внутрь камеры кладут тесто, поддерживается определённый температурный режим, среда. В этих условиях тесто «подходит». Заготовки из дрожжевого теста перед выпечкой выдерживаются при температуре до 38°C, влажности 75 – 85%. При этих условиях благодаря выделению углекислого газа восстанавливается тестовая структура, происходит разрыхление. Расстойка позволяет получать воздушную, мягкую выпечку.
Характерные особенности
Каждая модель расстоечного шкафа для хлеба обладает присущими только ей характеристиками. Качества всех агрегатов:
- усиление вкусовых и видовых качеств выпечки (заготовка при расстойке растёт вдвое и больше);
- наличие оповестительных световых индикаторов в расстоечном шкафе шрт позволяет контролировать процесс расстойки через варьирование температур;
- для поддержания уровня влажности в шкафах, позволяющего избежать формирования корки на поверхности заготовок, техника комплектуется ёмкостями для воды.
Важная информация: установка производится в отапливаемом помещении. При низкой температуре окружающей среды требуется больший срок для разогрева камеры.
Как выбрать и где купить?
При покупке расстоечного шкафа для пекарни берут во внимание параметры, от которых зависит эффективность, целесообразность использования:
- диапазон, степень точности регулировки рабочей температуры;
- возможность поддержания и изменения уровня влажности;
- материал внутреннего покрытия камеры. Исключается впитывание влаги;
- обшивка, теплоизоляция шкафа, герметичность дверей. Этим определяется энергоэффективность агрегата, качество теста;
- наличие стеклянных дверей, позволяющих отслеживать процесс расстойки;
- производительность агрегата, важная на крупном производстве. Удастся загружать значительный объём;
- размер противней. Подходящие к пекарскому шкафу позволят без переноса перемещать в печь заготовки.
В зависимости от выбора производителя рассчитывается цена расстоечного шкафа в Тюмени. Она также зависит от характеристик. Современные модели отличаются бесшумной работой, конструкциями, позволяющими легко заменять повреждённые части. Многие агрегаты снабжены функцией синхронизации с тестоделителями, прочей техникой для обработки теста. Компактные размеры позволяют экономить рабочую площадь. Покупателями востребован расстоечный шкаф Hurakan, товары фирм Unox, Fimor, GAM, InoxElectric, JAC, Lainox, Pavailler, Piron, Sottoriva, Venix, Wiesheu. Высокотехнологичное производство, использование качественных материалов, приемлемая стоимость — таковы причины увеличивающейся популярности расстоек от данных производителей.
Удобно купить расстоечный шкаф в Тюмени с доставкой, сделав заказ не выходя из дома. Предусмотрена система скидок на товар, приобретаемый постоянными клиентами. Чтобы узнать стоимость расстоечного шкафа шрэ и прочих моделей, свяжитесь с менеджерами.