Чтобы автоматизировать раскатку теста применяются тестораскаточные машины. Их приобретают для пиццерий, ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских. Машины используются, чтобы создавать бездрожжевое и дрожжевое тесто, а также раскатывать кондитерские мастики. Механизмы незаменимы для приготовления печенья, круассанов и другой кондитерской продукции.
Мы предлагаем к продаже тестораскаточные машины для слоеного теста последних поколений. Такое оборудование позволит улучшить производительность вашего бизнеса. Вы сможете расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Важные параметры оборудования
Особенность технологии раскатывания состоит в том, что заготовки многократно проходят сквозь специальные раскатывающие валы. Лист покрывается слоем сливочного масла или маргарина, края закрываются, и лист снова пропускается несколько раз через валы. Постепенно толщина пласта уменьшается. В результате получается тонкий лист в несколько слоев.
Число слоев для дрожжевого теста: 32-128; для бездрожжевого: 128-256. Данный метод имеет перечень требований к параметрам тестораскаточного оборудования. Обязательно должно быть два контейнера для приема и подачи заготовок теста. Эти контейнеры должны двигаться с разной скоростью. Важно аккуратно раскатать большие заготовки, не повредив их. Также необходимо предотвратить смятие заготовки, когда она проходит раскатывающие валы.
Реверсивный режим позволяет персоналу избавиться от необходимости переноса ленты теста на другую сторону оборудования после каждого цикла для очередного раскатывания.
Если требуется снизить расход электроэнергии, можно остановиться на аппарате небольшой мощности. Она будет находиться в пределах 0,55 кВт - 1,5 кВт. Мощность не влияет на качество работы раскатывающих валов.
Есть варианты с увеличенной длиной раскатывающих валов. Они представлены в разном ценовом диапазоне.
Тестораскатки выпускаются с настольной или напольной установкой. Настольное оборудование отличается удобством и компактностью. Напольные модели обладают повышенной производительностью и мощностью. Есть колеса с фиксаторами, которые можно без труда перемещать на разные участки.